Qu'est-ce que kopi luwak ?

Le "kopi luwak" est un type de café qui est également connu sous le nom de café civette. Il est considéré comme l'un des cafés les plus chers et les plus rares au monde. Son origine remonte à l'Indonésie, en particulier aux îles de Sumatra, Java et Bali.

Ce qui rend le kopi luwak si spécial, c'est la manière dont il est produit. Le processus commence lorsque les civettes, des petits mammifères indonésiens qui ressemblent à des chats, mangent des fruits de caféiers, y compris les baies de café. Les civettes sélectionnent les baies les plus mûres et les mangent. En passant à travers leur système digestif, les enzymes naturelles dans leur estomac décomposent les protéines des baies.

Une fois que les civettes ont excrété les baies, elles sont collectées par les producteurs de café. Les grains de café sont extraits des excréments et lavés à fond pour éliminer les résidus externes. Les grains de kopi luwak sont ensuite torréfiés et moulus comme n'importe quel autre grain de café.

Ce processus unique est censé donner au kopi luwak son goût distinctif. Certains disent qu'il a une saveur lisse et douce avec des notes de chocolat, de caramel et de noisettes. Cependant, d'autres soutiennent que le goût est surévalué et qu'il n'y a pas de grande différence par rapport à d'autres cafés de haute qualité.

Le kopi luwak est également célèbre en raison de son prix élevé. En raison de la rareté et de la demande, il peut se vendre à plus de 100 dollars américains par tasse. Cette haut prix est l'une des raisons pour lesquelles le kopi luwak est souvent considéré comme un luxe pour les amateurs de café.

Cependant, la popularité croissante du kopi luwak a également conduit à des problèmes éthiques. Dans certaines fermes de café civette, les civettes sont capturées et enfermées dans des cages, ce qui soulève des préoccupations concernant leur bien-être. Par conséquent, il est important d'exercer une vigilance et de rechercher des producteurs de kopi luwak qui se soucient du bien-être des animaux.

En résumé, le kopi luwak est un café rare et coûteux, produit à partir de grains qui ont été ingérés et excrétés par des civettes. Bien qu'il ait une réputation de goût distinctif, son prix élevé et les questions éthiques qui y sont associées en font un choix controversé pour les amateurs de café.